الرمان:غذاء ودواء
وبالنظر إلى تلك القيمة الغذائية، نجد الرمان يتميز باحتوائه على قدر جيد من البوتاسيوم(259.0ملغم/100 غم)، وهو العنصر الغذائي الضروري لعمل عضلة القلب ونقل السيالات العصبية وانقباض العضلات الحركية، ويعد عنصراً مهماً في التخفيف من ارتفاع ضغط الدم لما يقوم به من دور في طرد الصوديوم الزائد المسبب لرفع ضغط الدم من الجسم وتوسيع الأوعية الدموية. ونلحظ تميز الرمان باحتوائه على قدر كبير من الماء (حوالي 81% من وزن الثمرة المأكولة)، والذي يضم قدراً جيداً من السكريات (والتي تبلغ حوالي 13.70 غم/100 غم) مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز، مما يجعل منه مصدراً جيداً للماء والطاقة السريعة. وبالرغم من الكم القليل للدهون في الرمان، والتي تتركز في بذوره وتشكل 12-20% من وزنها، إلا أنها ذات قيمة صحية وعلاجية عالية لاحتوائها على العديد من المركبات النافعة الذائبة في الدهون كالستيرولات والستيرويدات النباتية، كما أشارت بذلك الدراسات العلمية. وأخيراً فإن احتواء الرمان على الألياف الغذائية، ولو بقدر قليلٍ نسبياً، يسهم في المحافظة على صحة الأمعاء من خلال التقليل من خطر الإصابة بالإمساك وتسريع مرور الفضلات ومن ثم التقليل من خطر التعرض لداء الأمعاء الردبي وسرطان القولون.
-المركبات النباتية غير الغذائيةPhytochemicals :لعل أبرز ما يميز الرمان، والعامل الذي استرعى انتباه العلماء والباحثين، احتواؤه على العديد من المركبات النباتية الطبيعية ذات التأثيرات الصحية النافعة Bioactive functional compounds والتي تم تحديد وتقدير العشرات منها في مختلف مكونات الرمان كالعصير والورق والقشور. وتتميز الكثير من هذه المركبات النباتية بخاصية القدرة على منع التأكسد ومقاومة الجذور الحرة، التي تقوم بالدور الأهم في تطور الكثير من الأمراض الخطيرة كالسرطان وانسداد الشرايين.ويتميز ثمر الرمان وعصيره باحتوائهما على النصيب الأوفى والحظ الأوفر من المركبات النباتية والعناصر الغذائية؛ مما يجعله الأكثر أهمية من الناحية التغذوية والعلاجية، حيث تم تحديد وتقدير حوالي ثلاثين من هذه المركبات، والتي تشمل والبوليفينولاتPolyphenols ومنها الأنثوسيانيديناتAnthocyanidins والتانيناتTannins والفلافونويداتFlavonoids، فضلاً عن الأحماض العضويةOrganic acids الكثيرة مثل أحماض الفيوماريكFumaric والخليكAcetic والماليك Malik ، والترتريكTartaric ، وأخيراً حمض الإلاّجيك Ellagicالأكثر أهمية حتى الآن من الناحية الصحية والوظيفية.
